Dürfen vokale als einzelne silben stehen?

Ja.

Eine Silbe muss mindestens aus einem Vokal bestehen.

Nein.

Wiki:

„[1] Die Trennungsregeln ergeben aber nicht immer wirklich eine Silbentrennung, so etwa bei einzelnen Vokalen, die nicht abgetrennt werden sollen, obwohl sie allein eine Silbe sind: Das Wort „Atom“ soll nach der alten und nach der überarbeiteten neuen Rechtschreibung nicht getrennt werden.“